la soupe au petit salé

 

 

LA SOUPE AU PETIT SALE

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1kg de petit salé de porc

-4litre d'eau froide

- 50g de haricots secs

- 50g de lentilles

-50g de pois cassés

- 50g de fèves

-1 rave

-1 branche de céleri

- 1 poireau

- 2 côtes de blettes

-1 navet

- 2 carottes

- graisse d'oie

- sel, poivre

 

Préparation:

Dans une marmitte, mettre 1kg de petit salé de porc dans 4 litres d'eau froide. Ajouter 50g de haricots secs qui auront trempés depuis la veille. Laisser cuire 1 heure, puis ajouter, 50g de lentilles,50g de pois cassés et 50 g de fèves. Rajouter du sel si besoin, et poivrer. Placer dans le bouillon 1 rave, 1 branche de céleri,1 poireau et 2 côtes de blettes.Faire une fricassée avec 2 carottes et 1 navet dans une poêle enduite de 2 morceaux de graisse d'oie. Remettre l'ensemble à cuire dans la marmitte durant 30 à 45 min. Vérifier la cuisson. Servir en soupière couverte sur de fines tranches de pain rassis.

 

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