Beignets de courgettes

 

 

LES BEIGNETS DE COURGETTES

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 courgettes

- 2 oeufs

- 5 cuillère à soupe de farine

- 750g de tomates pelées

- sel, poivre,ail, thym

Préparation:

Eplucher et couper 3 courgettes en gros dés. Ebouillanter les morceaux pendant 25 min. Une fois les courgettes cuites et égouttées, les écraser en ajoutant 2 oeufs battus et 5 cuillerées à soupe de fairne. saler, poivrer. dans l'huile de friture plonger par cuillerée la pâte, laisser la cuire. Pendant ce temps, écraser 750g de tomates pelées. A feu doux , ajouter l'ail, le thym, le sel et le poivre. Disposer les beignets dans un plat et les recouvrir du coulis de tomates chaud, servir aussitôt.

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