Poulet normand

 

POULET NORMAND

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 poulet d'environ 1kilo500 coupé en morceaux

- 500 g de champignons rosés ou Paris

- 1 belle pomme rainette

- 50 g de beurre

- 50 ml de calvados

- 150 g de crème fraiche épaisse

- 1 cuillère à soupe d'huile

- sel, poivre

Préparation:

Peler et couper la pomme rainette en quatres quart aprés y avoir ôter son coeur. Découper chaque quartier en petit dés.

Faite chauffer l'huile dans une cocotte sur feu doux, ajouter 25g de beurre. Quand celui-ci est fondu, faites-le revenir avec les morceaux de poulets jusqu'à obtention d'une couleur doré.  Ajouter les dés de pomme, mélanger pendant environ 1 min puis verser le calvados, flambez le tout. Cette action est à faire rapidement . Des que la flamme est éteinte ajouter deux cuillères à soupe d'eau. Salé et poivré. Couvrir et laisser cuire à feu trés doux pendant 45 min ( pour un poulet fermier).

Pendant la cuisson du poulet, nettoyer vos champignons et couper les pieds, affiner le tout en lamelles. Faire chauffer le restant de beurre dans une pôele et faite revenir les champignons pour les assécher. L'eau recueilli des champignons et alors reverser dans la cocotte du poulet. Laisser doré les champignons quelques minutes.

A la fin des 45 min de cuisson, retirer les morceaux de poulet de la cocotte et garder les au chaud. Verser la crème épaisse dans la cocotte et laisser cuire à feu modéré jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Lorsque la sauce est prête, mélangez-y les champignons et laisser cuire 1 min environ. Napper le poulet de sauce et servez aussitôt.

Traditionnellement ce poulet est accompagné avec des demi- pommes sauté au beurre mais vous pouvez trés bien l'accomoder avec des légumes cuit à la vapeur.

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