La truffade

 

 

 

LA TRUFFADE

Ingrédients pour 4 personnes:

-Lard fondu

- 1kg de pommes de terres (vieilles)

-400g de tomes fraîche de Cantal

-sel, poivre, ail

- persil

 

Préparation:

Faire cuire dans un peu de lard fondu, 1kg de pommes de terres ( vieilles) coupés en rondelles. Les écraser légèrement  à la fourchette au cours de la cuisson. Ajoutez sel, poivre et un peu d'ail plé.

Lorsque les pommes de terres sont à point, les repousser sur le pourtour de la poêle afin de faire un cratère au centre. Y disposer 400g de tome fraîche de Cantal émincée. Laisser fondre quelques minutes, puis ajouter le persil et mélanger. Lorsque l'ensemble est filant, la truffade est prête à servir.

 

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